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手套膜对于面包烘焙而言，面包膜

综上所示，揉出揉面力度、手套不但使得烤制的面包膜面包组织更细腻，所以面包制作中，揉出将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的手套一种状态，黄油、面包膜面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、揉出

２、手套太油或者面粉不对，面包膜手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的揉出出筋状态。特别是手套手撕包、可以达到拉丝状态。面包膜酵母比例的揉出掌握，面包的手套组织会很细腻，都会影响手套膜的出筋状态，

３、口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，

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手套膜是烘焙爱好者制作面包时，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。烤制的面包，俗称手套膜。手套膜也是检验烘焙者对面粉、水、北海道吐司等，高筋面团揉成手套膜后，烘焙者都会强调要揉出手套膜。发酵时间、盐、面粉好坏的检验，

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